RECETAS CON YACÓN

Ya he posteado los beneficios del yacón especialmente cuando se trata de la diabetes. Pues ahora los invito a descubrir formas distintas y deliciosas de utilizar este fruto, para que nos salgamos un poco de la rutina.

BOLITAS DE YACÓN

Bolitas de yacón con maní-570En una olla a fuego medio cocine, sin dejar de remover, la mantequilla de maní, la mantequilla sin sal y la miel, durante cuatro minutos. Retire del fuego. Añada las hojuelas de maíz y las hojuelas de arroz, el yacón rallado, el maní picado y el puré de manzana. Mezcle bien. Retire una cucharada de la masa y con las manos húmedas forme una bola pequeña. Repita el mismo procedimiento con la masa restante, hasta obtener 18 unidades. Pase las bolitas por el ajonjolí y sírvalas.

CHUPETINES DE YACÓN

Chupetines de yacón-411

Corte el yacón por la mitad y, con ayuda de un boleador, obtenga pequeñas bolas de la pulpa. Pinche cada bola con una brocheta y reserve. Caliente, a fuego medio, la panela y el agua de anís hasta que se forme un caramelo. Sumerja los chupetines en él y déjelos enfríar durante unos segundos. Luego, ruédelos por las pecanas, la kiwicha pop o el ajonjolí. Deje enfriar y sirva.

FUENTE: http://menuperu.elcomercio.pe/recetas

CONFITURA DE YACÓN

INGREDIENTES

Yacón 500 g

Aguaribay 1 cda.

Jugo de mandarina 500 cc

Agua 500 cc

Azúcar 200 grs.

Ralladura de mandarina 1 Unidad

PREPARACIÓN

  • Pelar el yacón, cortarlo en rodajas.
  • Llevar a una olla
  • Agregar el jugo y la ralladura de mandarina.
  • Añadir las bayas de aguaribay, y el agua.
  • Cocinar por 1 hora.

INFUSIÓN DE YACÓN

Hojas de yacón 2 cdas.

Agua 500 cc

Limón 1 Unidad

PREPARACIÓN

Llevar a hervor el agua con las hojas de yacón  y la cascara del limón (de 5 a 10 min).
– Filtrar y servir.

ENSALADA DE YACÓN

Hojas de perejil

Yacón 500 g

Espinaca 100 g

Vinagre 50 cc

Remolachas asadas 2 Unidades

Tomates 2 Unidades

Queso de oveja 200 g

Rúcula 100 g

Ciboulette Cantidad necesaria

Tomillo A gusto

Aceite de Oliva 150 g

PREPARACIÓN

  • Rallar el yacón, mezclar en un bowl con hojas de rúcula, espinacas, remolachas asadas, queso de oveja desgranado, y tomates pelados cortados en gajos.
  • Hacer una vinagreta con 50 cc de Vinagre de manzana, 150 cc de aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de perejil, ciboullete, y tomillo.
  • Condimentar la ensalada.

FUENTE: http://elgourmet.com/receta/confitura-ensalada-e-infusion-de-yacon

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s