Beneficios de la guanábana y RECETAS con guanábana

GUANABANALa annona muricata, nombre científico de la guanabana, es una fruta tropical que aporta muchos beneficios al organismo. Además de los efectos anticancerígenos de la guanabana que han sido muy difundidos, no son estas sus únicas propiedades medicinales. Conoce las propiedades nutricionales de la guanabana y cómo su consumo puede beneficiar a tu salud.

Entre las propiedades anticancerígenas están los alcaloides de la graviola que serían especialmente útiles contra el cáncer de páncreas, pulmón y próstata, de acuerdo a los análisis efectuados en los Estados Unidos, más específicamente en la Universidad de Purdue, Indiana.

La efectividad de la graviola se centraría en su alto contenido de acetogenina, una sustancia semejante a la adriomicina, que se usa en quimioterapia. Sin embargo, a diferencia de ésta última, la acetogenina tendría la capacidad de enfocar su acción solamente sobre las células cancerosas, sin afectar los tejidos sanos como sucede en la quimioterapia.

Además de su acción anticancerígena, la graviola también podría tener propiedades antibacterianas y antiparasitarias. Asimismo, sería útil contra la hipertensión y para combatir estados de ansiedad, depresión y nerviosismo.

También el fruto de la guanabana posee vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, muy importantes para la salud.

Se consume como fruta o como zumo y también se emplea en la elaboración de licores y mermeladas. Por otra parte, todas las partes de la planta de la guanábana son aprovechables para diferentes funciones. El zumo de la fruta madura es bueno para el hígado y tiene efecto diurético. Al té de hojas de guanabana se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, sedativas, antidiabéticas y vasodilatadoras, además de anticancerígenas. Por último, las semillas se utilizan pulverizadas, como repelentes de insectos.

Cocktail de Guanábana

Ingredientes de la receta: (rinde 8 comensales)

• Guanábana, 2 kg.
• Agua, 5 tazas.
• Maicena, 100 gr.
• Azúcar morena, 660 gr.
• Leche, 1 taza.
• Sal, 1 pizca.

Elaboración de la receta:

1. Pelar las guanábanas, retirar las semillas y triturar la pulpa junto con el agua hasta conseguir una crema suave. Pasar por un colador de alambre presionando la pulpa con una cuchara de madera para obtener unas 8 tazas de zumo de guanábana.
2. Poner el jugo en un cazo al fuego con el azúcar, la sal y la leche. Mantener en el fuego moviendo hasta que espese y continúe moviendo para que no se pegue unos 10 minutos.
3. Repartir el preparado en porciones según el número de personas.

Batido de guanábana

Ingredientes de la receta:

• 1 litro de leche (puedes usar leche de almendras).
• 125 g de azúcar morena.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• Hielo picado.
• 1/2 de unidad de guanábana.

Preparación de la receta:

1. Pelar la guanábana, cortarla en trozos y sacar las pepas o semillas. Añadir un poco de agua y batirla. Agregar la leche, el azúcar y el hielo picado. Volver a batir y servir con canela.

Helado de Guanábana

Ingredientes de la receta:

• 1 Guanábana del 700 gramos aprox.
• 2 tazas de leche.
• 2 tazas de agua hervida fría.
• 1/2 kg. de azúcar.
• 5 claras de huevos.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 taza de crema de leche batida.

Preparación de la receta:

1. Pelar la guanábana, quitar las pepas, licuar con el agua y la leche, cernir, agregar el jugo de limón y el azúcar; revolver hasta que esté se disuelva y por último incorporar la crema batida y las claras a punto de nieve.
2. Poner en el congelador hasta que se endurezca.

Dulce de Guanábana

Ingredientes de la receta:

• 1 lata de leche condensada.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 taza de pulpa de guanábana.
• 1 sobre de colapez.
• 4 claras.

Preparación de la receta:

• Poner la leche evaporada a helar de un día para otro.
• Diluir el colapez en agua fría y luego darle un toque de calor directamente al fuego o en microondas.
• Pelar las guanábanas y retirarles las pepas, licuarlas con un poquito de leche o agua.
• Batir las claras a punto de nieve.
• Colocar la leche evaporada en un tazón y batirlo, de preferencia con batidora eléctrica, hasta que doble su volumen, agregar la leche condensada y el puré de guanábana sin dejar de batir.
• Agregarle el colapez diluido sin dejar de batir, luego incorporarle las claras batidas con espátula, en forma envolvente, lentamente.
• Aceitar un molde, puede ser tipo corona con agujero en el centro, verter la preparación, llevar a refrigerar hasta que cuaje, aproximadamente dos horas.
• Desmoldar y servir con salsa de chocolate o un coulis de fresa.

Soufflé de guanábana

Ingredientes de la receta:

• 1 taza de pulpa de guanábana.
• 10 huevos.
• 10 cucharadas de azúcar morena.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 cucharadita de cremor tártaro.
• 1 litro de yogurt natural.
• 250 gr. de manjar blanco o dulce de leche.

Preparación de la receta:

1. Lavar bien la guanábana, despepitarla, y extraer la pulpa. Colocar en un tazón o bowl las claras (10), batirlas ligeramente, añadir el cremor tártaro, hasta que tome punto nieve, agregarle 5 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta lograr punto de turrón.
2. Colocar las yemas en un tazón y batirlas aclararlas un poco, agregarle el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que quede punto cinta. A esta preparación irle incorporando las claras batidas a punto nieve de manera envolvente y muy suave con batidor de alambre, añadirle la maicena previamente cernida. Integre bien.
3. Dividir la masa en tres partes y vaciarla en moldes de 24 cm. forrados en papel manteca, engrasado de mantequilla y enharinado.
4. Precalentar el horno por 15 minutos, colocarlos a una temperatura de 180°C por 20 minutos aproximadamente.
5. Una vez fríos, armar el soufflé, colocando una capa de yogurt natural y pulpa de guanábana, luego otra capa de soufflé, manjar blanco y yogurt natural. Finalmente, colocar la otra capa de soufflé y bañarla con crema chantilly.
6. Decorar con garabatos o rulos de chocolate.

Tip general: para que la guanábana no se oscurezca, rociarla con un poquito de jugo de limón.

FUENTES:

http://www.biomanantial.com/recetas-con-guanabana-graviola-a-2264-es.html

http://www.innatia.com/s/c-frutas-propiedades-frutos/a-propiedades-de-guanabana.html

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