Rico Pesto con Perejil y Culantro y Fetuccini con verduras y salsa de yogurt

Dos deliciosas alternativas de comida sana sacada de dos páginas que sin duda vale la pena visitar, para muestra, un botón:

vegan2Rico Pesto con Perejil y Culantro

El perejil y el cilantro son unas plantas verdes naturales muy poderosas para la desintoxicación de metales pesados en tu cuerpo. Añade estas hierbas increíbles para jugos, ensaladas, sopas y comidas.

Receta de Pesto para desintoxicación de metales pesados en tu cuerpo:

– 3 dientes de ajo
– 1/3 taza nueces de Brasil (fuente de selenio) o nueces de macadamia
– 1/3 taza de semillas de girasol (fuente de cisteína)
– 1/3 de taza de semillas de calabaza (zinc, fuentes de magnesio)
– 1 taza de cilantro fresco picado
– 1 taza de perejil picado
– 2/3 taza de aceite de oliva prensado en frío
– 4 cucharadas de jugo de limón (Fuentes de vitamina C)
Una gran pizca de sal marina.

Remoja las semillas y frutos secos durante la noche para liberar a los expositores de la enzima. Procesar el perejil, el cilantro y el aceite de oliva en una licuadora hasta que esté picado. Agregue el ajo, las nueces y las semillas, sal / dulse y jugo de limón y mezclar hasta que la mezcla es finamente mezclado en una pasta. Conservar en frasco de vidrio oscuro. Se congela también si es necesario. ¡Disfruta!

vegan1Fetuccini con verduras y salsa de yogurt

Ingredientes:

  • 1 paquete de fetuccinis (veganos),
  • 1 zanahoria cortada en cuadros,
  • 1 cebolla cortada en cudros,
  • 2 dientes de ajos picados finos,
  • 200grs de guisantes,
  • 1 bote de fondos de alcachofas,
  • 2 yogurt de soja natural,
  • pimienta blanca,
  • perejil para decorar.

Preparación:

  1. En una cacerola se cuecen los fetuccinis con una cuchara de sal y 1 de aceite por 10 minutos para que queden “al dente”.
  2. Una vez listo, se escurre el agua y se le agrega un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.
  3. Se sofrie la cebolla, el ajo y la cebolla.
  4. Le agregamos los guisantes y los fondos de alcachofas partidos por la mitad.
  5. Agregamos 1 taza de agua, sal a gusto y dejamos cocinar por 10 minutos. Escurrimos el agua y reservamos.
  6. Para preparar la salsa , en un bowl pequeño ponemos el yogurt, le agregamos un poco de perejil picado fino y un poco de pimienta blanca.
  7. Una vez lista la salsa, la incorporamos a las verduras y revolvemos. Dejamos reposar.

Al servir ponemos una porción de fetuccini y le agregamos 2 cucharadas de nuestra salsa.

Fuentes:

http://www.unavidalucida.com.ar

http://cocinaveganafacil.wordpress.com/category/fideos/

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