2 recetas veraniegas y nutritivas

Este verano no podemos dejar de refrescarnos y nutrirnos con los alimentos de siempre pero preparados de manera apetitosa y de acuerdo a la temporada. Aquí les dejo 2 recetas que he adaptado de una página super interesante:

ensalada-de-lentejasEnsalada de Lentejas

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gramos de lentejas cocidas
  • 1 queso fresco mediano
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 20 aceitunas
  • 1 lata de anchovetas o atún
  • 4 cucharadas de choclo desgranado
  • 1 pizca de orégano
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal (de preferencia marina)

Preparación:

  1. Escurre bien las lentejas.
  2. Pela la zanahoria y córtala en taquitos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala muy fina. Lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños. Corta en rodajas las aceitunas.
  3. Pon en una fuente las lentejas bien escurridas y añade el choclo, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas. Pero no lo añadas todo, deja un poco para decorar luego.
  4. Añade también a las lentejas un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y otra de orégano. Mezcla bien y prueba. Si hace falta añade más sal, más aceite o más vinagre, a tu gusto.
  5. Si vas a servir en platos individuales reparte las lentejas en el centro de los platos. Luego corta el queso fresco en cuadraditos y rodea las lentejas en cada plato. Por último añade por encima la zanahoria, cebolla, tomate y aceitunas que habíamos reservado. Si quieres dele un último toque con aceite y orégano y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Si no te vas a comer inmediatamente la ensalada no la aliñes. Este consejo vale para cualquier ensalada, pero sobre todo para las que llevan hojas verdes que pueden ponerse mustias. Los líquidos hacen que la verdura se ablande y pierda ese punto crujiente, así que si no la comes en el momento lo mejor es guardarla en el frigorífico sin aliñar y ya la aliñarás justo antes de comer.

Fuente: Javirecetas

Durazno-en-ensaladaEnsalada de papas, mango y durazno.

Ingredientes:

  • 6 papas peladas picadas y cocidas
  • 1/4 de lata de conserva de durazno o 2 duraznos pelados y picados
  • 2 mangos pequeños pelados y picados
  • orégano
  • aceite de oliva
  • jugo de limón

Pica las frutas en las formas que más te gusten y mézclalas en un recipiente (con cuidado para que no se maltraten). Pon las papas en un recipiente y  le agregas un chorro pequeño de aceite de oliva, jugo de limón y orégano.

Una vez que tengas esto listo, puedes agregar la fruta picada y mezclar todo para obtener una ensalada con un sabor predominantemente dulce.

Algunas personas se animan a agregarle un poco de mayonesa o yogurt al gusto.

Fuente: Paranadie

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