Ensalada Don Fausto, Helado de durazno y Arroz al pimiento

ENSALADA DON FAUSTO

(Para 14 personas)

INGREDIENTES
• 2 tazas de tomates pelados y picados en cubitos
chicos
• 2 tazas de palta en cuadritos chicos
• 2 tazas de choclo
• ¼ taza de cebollines en rodajas
• 2 cucharadas de perejil picado fino
• 2 cucharadas de cilantro picado fino
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharada de jugo de limón

ALIÑO
• 3 cucharadas de vinagre
• 9 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de mostaza.

PROCEDIMIENTO

  • Pelar los tomates y picar,agregar 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de vinagre y poner en un colador para que estilen.
  • Cocer el choclo y agregar 1 cucharadita de sal.
  • Pelar y picar la palta, picar los cebollines en rodajas y mezclarlos con la palta.
  • En una fuente de vidrio, poner 1 taza de tomates y agregar más sal. Encima poner una capa de palta con cebollín, agregue sal.
  • Encima poner 1 taza de choclo. Luego repetir el procedimiento.
  • Verter el aliño sobre la ensalada y luego cubra con perejil y cilantro.

Información nutricional por porción: Energía 134 kcal; proteínas 2,9 g; grasa total 8,6 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 15,3 g; fibra 7,3 g; sodio 216 mg.

HELADO DE DURAZNO

(Para 4 personas)

INGREDIENTES
• ½ kilo de pulpa de durazno
• 1 cucharadita de endulzante líquido (stevia)
• 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
• frambuesas para decorar (optativo)
• hojas de menta para decorar

PROCEDIMIENTO

  • En un recipiente disolver la gelatina en 250 ml de agua. Llevar al microondas 30 segundos para disolver bien revolviendo rápidamente.
  • Agregar a la pulpa de durazno el edulcorante o stevia líquida y la gelatina disuelta. Mezclar bien.
  • Verter la mezcla en un recipiente. Congelar por 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
  • Sacar la mezcla y ponerla en el procesador. Volver a congelar por 3 horas adicionales.
  • Servir el helado en bolas y adornar con la fruta y hojas de menta.

Información nutricional por porción: Energía 93 kcal; proteínas 2,1 g; grasa total 0,2 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 15 g; fibra 1,6 g; sodio 3,4 mg.

ARROZ AL PIMIENTO

INGREDIENTES
(Para 6 personas)
• 2 tazas de arroz
• 1 diente de ajo
• 1 taza de pimentón rojo
• sal

PROCEDIMIENTO

  • Saltear el arroz, agregar el ajo y la taza de pimentón rojo licuado previamente, agregar 4 tazas de agua hirviendo y sal, cocinar a fuego mínimo.

Información nutricional por porción: Energía 165 kcal; proteínas 2,8 g; grasa total 0,8 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 34 g; fibra 0,8 g; sodio 69.5 mg.

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