3 Recetas de snacks saludables para reuniones o la lonchera

Dulce de Ajonjolí

Ingredientes

2 tazas de semillas de ajonjolí
3 cucharadas de miel del país
3 cucharadas de azúcar negra
(Materiales: rodillo y hojas de silicón, o papel de pasteles o papel encerado)

Preparación

1. Puedes usar 2 hojas de papel de wax rociadas con aceite, pero yo prefiero dos hojas de silicón de las que se usan para hornear galletitas pues no necesitan aceite y se puede reutilizar indefinidamente.

2. En sartén mediano, tuesta las semillas en fuego bajo-mediano, moviendo hasta que huelan a tostado y estén un poco doraditas (5-7 min).

3. Mezcla el azúcar con la miel en una olla pequeña.  Cocina en fuego bajo mezclando constantemente hasta que se forme un caramelo (~5 minutos). ¡Cuidado! el azúcar derretida se pone extremadamente caliente.  Agregua las semillas a la mezcla y bate bien con cuchara de madera hasta que todo se mezcle bien.

4. Coloca en una de las hojas de silicón y luego pon encima la otra hoja.  Usando un rodillo aplasta hasta que su grosor sea de 1 dedo gordo.

5. Quita la hoja de silicón o wax superior y corta el dulce en pedazos cuadrados con una cuchilla afilada. Deja que enfríe completamente.  Guarda en recipiente sellado a temperatura ambiente.  ¡Disfruta!

 

Burritos de Habichela

INGREDIENTES:

Tortillas integrales orgánicas
1  tazas frejoles cocidos y aplastados
Salsa de tomate picante o ketchup
1/2 taza de queso de papa rallado
lechuga o espinaca a gusto (picadita)
2 tomates picaditos
culantrillo (opcional)
1/2 taza arroz integral orgánico (opcional)
1 palta aplastada con un chorrito de jugo de limón
o pedacitos de palta

PREPARACIÓN

Rellena las tortillas a gusto con frejoles, arroz,  salsa y queso.
Calienta  en el microondas o sartén unos minutos.
Agrega los tomates, la palta, culantrillo, espinaca y lechuga.

¡Buen provecho!

HUMMUS – PATÉ VEGETAL

La fina textura de este puré o paté de garbanzos hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes dependiendo de las costumbres y la sencillez. Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato y fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, de vegetales frescos, chips o galletas.

Ingredientes:

 

Preparación:
Se trituran los garbanzos en la batidora, y se añaden el resto de los ingredientes. Una vez triturado se añade poco a poco agua de la cocción hasta conseguir la textura deseada. Rectificar de sal.

En Oriente Medio se extiende sobre un plato, se le espolvorea un poco de pimentón dulce y se le añade un chorrito de aceite de oliva. Se come untándolo directamente con un trozo de pan de pita.

El Hummus puede servir de base para un sándwich vegetal, añadiendo lechuga, cebolla, tomate, etc.

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