Paletas caseras de frutas ¡¡¡EN INVIERNO!!!!

¡ES VERDAD!  Como que este post está fuera de tiempo. Empieza a enfriarse el clima en Lima, ayer lloviznó y yo poniendo recetas de paletas de fruta. La verdad es que está tan buena la receta que no pude resistirme. En cualquier caso, guárdenla para cuando haga calor y si en su país es verano ¡Provecho!

Paletas de Limon

Salen de 8-10 paletas

 Ingredientes

  •  2 tazas de agua
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 2-4 cm de cáscara rallada de limón
  • 3/4 taza de jugo de limón recién exprimido (aprox. 10 limones pequeños)

 Preparación

Pon el agua, el azúcar y las cáscaras ralladas en una olla pequeña. Cocina revolviendo a temperatura media hasta que el agua hierva y el azúcar se haya disuelto. Deja que se enfríe y que quede a temperatura ambiente. Cuela la preparación y agrega el jugo de limón.

Si usas moldes convencionales, pon la preparación en los moldes, agrega el palito y déjalos en la congeladora por aprox. 5 horas. Si usas moldes no convencionales, pon el palito luego de 2 horas o 2 horas y media de haberlos puesto en el congelador.

Paleta cremosa de mandarina

Salen de 8 a 10 paletas

 Ingredientes

  •  2 tazas de agua
  • 2/3 taza de azúcar
  • La cáscara de 1 mandarina
  • 3/4 de taza de jugo de mandarina recién exprimida (aprox. 10 mandarinas pequeñas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 2/3 de taza de leche entera
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla

 Preparación

Mezcla el agua, el azúcar y la cáscara de mandarina en una pequeña olla. Cocina moviendo a fuego lento hasta que hierva y el azúcar esté disuelta. Deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Cuela y mezcla con el jugo de limón y el de mandarina.

Divide la mezcla en moldes pero sólo 1/3 del total del envase y no pongas el palito aún. Ponlo en el congelador por 3 horas.

Mientras tanto en una pequeña olla, calienta la crema, la leche, el azúcar y la vainilla a fuego medio. Que caliente pero que no hierva. Mueve para asegurarte de que el azúcar se haya disuelto. Deja enfriar hasta temperatura ambiente.

Una vez que la primera capa de mezcla se haya congelado, llena con esta nueva mezcla 1/3 más de recipiente. Mete los palitos. Déja las paletas nuevamente en el congelador de 2 a 3 horas. Luego echa el resto de la primera mezcla y deja por 5 horas más.

Paletas de Mango con ají (desde México)

De 8-10 paletas

 Ingredientes

  •  1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 ají pequeño, cortado a la mitad y sin semillas (si los quieres menos picante, remoja el ají y lávalo varias veces antes de usarlo)
  • 2 mangos grandes pelados y cortados en trozos
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de ají en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal

 Preparación

Pon a hervir el agua y el azúcar en una pequeña olla a fuego lento. Cuando haya hervido, agrega el ají baja el fuego y déjalo por 5 minutos. Deja que se enfríe la mezcla y cuela. Mezcla con el jugo de limón.

Pica finamente 1/4 de taza de mango, mézclalo con el ají en polvo y la sal. Reserva. Licúa lo que queda del mango con el jarabe ya listo hasta que esté todo bien mezclado.

Divide el resultado en los moldes, dejando espacio para añadir los mangos picados. Si usas moldes convencionales, no pongas los palitos aún. Congela 30 minutos, agrega los cuadraditos de mango y pon el palito.

Fuente: From the Kitchen

OTRA IDEA DE NUESTRA AMIGA ROXANA TURNER: en vez de crema o leche evaporada, uso yoghurt griego sin grasa (mi paleta favorita es: licuar lúcuma + yoghurt + miel o stevia + canela en polvo).

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