Bizcocho vegano de zanahorias y manzanas

Deliciosa alternativa para las tardes de otoño.

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 zanahorias grandes ralladas
  • 2 manzanas troceadas
  • 3 vasos medianos de leche de soya
  • 1 1/2 de azúcar
  • 1/4 de vaso mediano de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Mezcla la harina con la levadura.
  2. Añade la leche de soya y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Añade eñ azúcar, la zanahoria, la manzana y el aceite. Mezcla bien.
  4. Pasa a un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal.
  5. Hornea por unos 45 minutos a  210 grados usando el calor inferior del horno.
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