Galletas de avena y zanahoria

Ahora que ya empezaron las clases no hay nada mejor que  mandarles a los chicos en la lonchera deliciosas y nutritivas galletas HECHAS EN CASA sin los preservantes de las comerciales. Ahora, si como yo, no tienen tiempo de estar horneando a diario pueden hacerlas el domingo con los chicos y compartir una linda tarde.

4 porciones.

Preparación : 15 min.    Cocción : 20 min.    Tiempo total : 35 min.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de avena instantánea
  • 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de azúcar (se recomienda azúcar negra)
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 3/4 tazas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

  1. Poner las zanahorias en un tazón y agregar agua hasta llenarlo.
  2. Agregar el azúcar y el aceite.
  3. Batir bien toda la mezcla.
  4. Traspasar a un recipiente mayor, agregar el resto de los ingredientes y mezclar enérgicamente.
  5. Dejar reposar por 10 minutos, hasta que absorba la humedad.
  6. Poner por cucharadas en un molde aceitado, horneando a 180 grados por 20 a 25 minutos hasta dorar.
  7. Se pueden cambiar las nueces por almendras u otro fruto similar, así como las pasas, para obtener variantes.
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