La quinua un super alimento – recomendaciones y receta

Su uso más común es en las sopas, pero también puede usarse como sustituto del arroz por tener más proteínas y más fibra.

Recomendaciones para consumir quinua

  • Para lavar la quinua, echarla en un recipiente con bastante agua y sobarla un poco hasta que salga espuma y floten las “camisas”. Repetir el proceso 2 o 3 veces.
  • Para sacar la tierra ponerla en un colador dentro de un tazon y remover, la tierra se irá al fondo y podrás sacar la quinua poco a poco de la superficie.
  • Para cocinar la quinua, por cada taza de quinua poner 1 taza y media de agua. Hervir, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que el agua se haya consumido.
  • Se recomienda consumir quinua todos los días en diferentes preparaciones para no cansarse.

Tortillas de quinua

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua lavada y cocida
  • 1/2 taza de avena
  • 1/4 taza de harina integral
  • 2 zanahorias ralladas crudas
  • 1 cebolla cabezona picada fina
  • 1 pimentón verde picado fino
  • 3 huevos batidos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Un trozo de queso para rellenar
  • Un poco de aceite para dorar

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto el queso y el aceite, la mezcla debe quedar aguada y suave.
  2. Moldear la masa y formar las tortillas con relleno de queso.
  3. Poner el aceite en la sartén y calentarlo.
  4. Echar las tortillas y dorarlas, luego voltearlas.

Rinde 18 tortillas

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