El Yacon es una raíz andina de sabor dulce muy recomendada para los diabéticos. Su principal ventaja es su contenido de Inulina, Fibra dietética que ayuda al organismo a metabolizar la Glucosa.

El Yacon es un tubérculo andino que pese a su sabor dulce, resulta excelente para los diabéticos, por que el tipo de azúcar que contiene no es asimilado por el organismo humano.

A diferencia de otros tubérculos, no almacena sus carbohidratos en forma de almidón, sino de Insulina.

Bondades en sus hojas

Teóricamente, este alimento podría suplantar cultivos como la caña de azúcar y la fructuosa de maíz en muchos productos, desde galletas hasta refrescos.

Otra ventaja se encuentra en sus hojas, que tienen propiedades hipoglicemiantes, pues cuando se bebe un mate de hojas del Yacon se logra reducir la concentración de glucosa en la sangre.

“ Un hecho sorprendente – indica Vidal Villagómez Castillo, ingeniero agrónomo del programa de Raíces y tuberosas de la Universidad Nacional Agraria La Molina – es que en las zonas donde se consume este producto casi no existen obesos ni diabéticos “.

Ideal para los diabéticos

El Yacón además de comerse como una fruta, es decir, como una manzana

cruda, tiene principalmente uso medicinal, porque contiene un azúcar que no es asimilado por el organismo humano. Y más bien pasa sin metabolizarse, pero en el intestino grueso es utilizado por unas bacterias para su metabolismo, entonces el azúcar del yacón ayuda a incrementar la microflora que se encuentra en la ultima parte del intestino grueso, y al tener altas poblaciones de esas bacterias conocidas con el nombre de bifidobacterias permiten regular a otras bacterias que se encargan de la putrefacción de los residuos que se encuentran en el intestino grueso. Por se dice que gracias a la bifidobacterias estimuladas por el consumo de yacon habrán menos toxinas y consecuentemente menos riesgos de que se produzca un cáncer al colon.

Además de las propiedades medicinales que hemos mencionado para las raíces, la parte comestible del yacon, se ha encontrado que las hojas también tienen propiedades medicinales, las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes, es decir, que cuando se toma un mate de las hojas del yacon entonces se logra reducir la concentración de la glucosa en la sangre, de esa manera las personas diabéticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacon, sentirán ese alivio por que la glucosa es reducida en su concentración.

El Yacon actua, sea las raíces o sea las hojas, es estimular el páncreas, entonces gracias a ese estimulo se esta contribuyendo a que se regule la conservación de azúcar en la sangre.

PROPIEDADES MEDICINALES

Gracias a las diferentes investigaciones realizadas se ha descubierto que el yacón es un alimento probiótico, es decir, produce una fibra no digerible que favorece la salud del consumidor al estimular un grupo de bacterias benéficas, mejorando el balance intestinal y regulando de esta manera los desórdenes gastrointestinales y previniendo infecciones en el sistema digestivo. Asimismo, esta acción evita la formación de células cancerígenas en el colon.

Igualmente el yacón mejora la asimilación del calcio en el organismo; sintetiza las vitaminas de complejo B, las cuales son las encargadas de mantener en buenas condiciones el sistema nervioso y cuida la salud mental; otra propiedad del yacón es que fortalece el sistema inmunológico; reduce significativamente el nivel de colesterol, triglicéridos y glucosa en la sangre; además de contrarrestar el estreñimiento. Su consumo crónico reduce la pérdida de calcio y fósforo en los huesos. En Cajamarca, algunos pobladores tienen por costumbre comer yacón antes de dormir con la finalidad de retardar el envejecimiento.

Tradicionalmente el yacón es consumido como fruta fresca o como puré, teniendo un sabor muy similar al puré de manzana. Sin embargo, debido al aumento de la demanda de este producto se está consumiendo de formas tan diversas como pasas de yacón -las cuales son producto de la deshidratación al ambiente de este tubérculo-, hojuelas, jarabe de yacón, te de yacón y harina de yacón. Asimismo el yacón ha incursionado en la cocina Novoandina a través de postres entre los cuales podemos encontrar la torta, helado, cóctel y mermelada de yacón, entre otros derivados.

Receta de infusión de yacón para perder peso

Ingredientes

  • 10 grs de raíz fresca o seca.
  • 1 litro de agua hirviendo.

Preparación

  • Colocar la raíz de yacón en el agua hirviendo.
  • Dejar hervir por 10 minutos.
  • Reposar por otros 10 minutos.
  • Colar.
  • Beber.

Observaciones

  • Se puede agregar 1 cdita de canela.

El té de yacón debe complementarse con una dieta para adelgazar. Se sugiere beber una taza antes de cada comida principal.

Recuerda que antes de beber este o cualquier otro té debes consultar a tu médico.

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  1. gracias al yacon no tomo las pastillas del seguro medico que me indico el doctor para la diabetis, me siento tranquilo cuando tomo en mis alimentos el yacon

    • Juancho dice:

      Pero tomas la cocion de las hojas o la raiz cruda.

      • marimilu dice:

        Lo que se come es la raiz que se come como una manzana cruda pero se ha encontrado que las hojas también tienen propiedades medicinales, las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes, es decir, que cuando se toma un mate de las hojas del yacon entonces se logra reducir la concentración de la glucosa en la sangre, de esa manera las personas diabéticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacon, sentirán ese alivio por que la glucosa es reducida en su concentración. Pero de que manera actúa el yacon, sea las raíces o sea las hojas, parece que lo que hace es estimular el páncreas, entonces gracias a ese estimulo se esta contribuyendo a que se regule la conservación de azúcar en la sangre.

    • marimilu dice:

      Siempre es mejor cuando es natural.

  2. Luis Vallejo dice:

    Si alguien requiere yacón, por kilos, producido en La Unión, Antioquia, con semilla traída del Perú, hay disponible en este momento. Escribir a lguillov@gmail,com

  3. Carmen otero dice:

    Es tan eficiente en extracto como la fruta entera?

  4. luis guerrero dice:

    me parece muy bueno y lo tomare con mucha fe pues tiene muchas bondades gracias

  5. doraine guevara dice:

    que de cierto hay que el yacon disminuye la vision.

  6. jacqueline dice:

    Que buena informacion,lo consumire4 desde ahora ,yo tengo problemas de coloesterol

  7. fernando dice:

    buenas noches.cientificamente quien dice que el yacon cumple con estas propiedades ?

  8. GLORIA RESTREPO dice:

    ES BUENO PARA EL COLESTEROL ES MI PREGUNTA GRACIAS

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