Ensalada de arroz y legumbres

Ingredientes

  • 1/4 taza de arroz blanco en crudo,
  • 1/4 taza de judías negras en seco,
  • 2 cucharadas de arverjitas,
  • 1/4 de palta,
  • 1/2 tomate,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • sal a gusto.

Preparación

  1. Para realizar la ensalada lo primero que debemos hacer es remojar las judías negras por unas 12 horas aproximadamente para después hervirlas hasta que estén tiernas.
  2. Hervimos entonces las judías negras tras el remojo, hervimos el arroz blanco y una vez que tenemos el arroz y la legumbre ya listos, adicionamos a éstos dos ingredientes las arverjas, el tomate lavado y cortado en cubos y la pulpa de palta de igual manera.
  3. Mezclamos y adicionamos para condimentar sal a gusto, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Ensalada de pollo y aguacate

Ingredientes

  • 100 gramos de pechuga de pollo ya cocida (grillada o hervida),
  • 1/2 palta pequeña,
  • 1/2 tomate,
  • los granos de 1/2 mazorca de maíz,
  • 1 puñado de hojas de lechuga,
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva,
  • el zumo de 1/2 limón pequeño,
  • sal a gusto.

Preparación

  1. Para comenzar debemos lavar muy bien las hojas de lechuga y cortarlas en julianas finas, cortamos el tomate en gajos o cubos, eso depende de como nos guste más, y mezclamos ambos ingredientes en un recipiente para preparar la ensalada.
  2. A continuación desgranamos la mazorca de maíz y añadimos sus granos ya hervidos a la ensalada. Posteriormente cortamos el pollo en cubos, puede ser pechuga sobrante de otra comida que haya sido hervida, grillada u horneada.
  3. Por último retiramos la pulpa de medio aguacate y la cortamos en tiras o gajos finos, agregamos al resto de los ingredientes y de inmediato añadimos el zumo de limón, el aceite y la sal.

Sorbete de plátano y fresa

Ingredientes

  • 1 plátano mediano,
  • 4 o 5 fresas.

Preparación

  1. Tal como los ingredientes la preparación de este sorbete es muy sencilla, consiste en eliminar hojas, limpiar muy bien la fruta y lavarla para después cortarla en trozos regulares y colocarla en el congelador separando bien las pequeñas piezas de fruta entre sí. Dejamos allí por aproximadamente 2 horas y sacamos la fruta para colocarla en una batidora o procesadora.
  2. Procesamos rápidamente hasta formar una crema con la fruta congelada y listo para consumir. Si la fruta no está muy sabrosa o nos apetece, podemos adicionar endulzante si calorías o azúcar. Se debe consumir en el momento.

Fuente: http://www.vitonica.com/recetas-saludables

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